Preparazione
Preparare la salsa di pomodoro: soffriggere aglio e cipolla in olio di oliva, aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti, salare e lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Verso fine cottura aggiungere il basilico fresco.
Friggere le fette di melanzane in olio di oliva o di semi e lasciarle scolare in carta assorbente. Disporre le fette di melanzane sulla leccarda del forno (non dimenticate la carta da forno!) e condirle con la salsa di pomodoro, il timo e la feta. Sovrapporre un secondo strato e condirlo come fatto in precedenza. Cuocere in forno per 20 min a 200°.
